展青霉素又稱棒曲霉素（Patuline，簡稱PAT），是一種毒性很強(qiáng)的真菌次生代謝物，可由多種真菌產(chǎn)生。有動(dòng)物毒理學(xué)試驗(yàn)表明，展青霉素具有影響生育、致癌和免疫等毒理學(xué)效應(yīng)，同時(shí)也是一種神經(jīng)毒素。

圖2、3. 含糖量豐富、酸性的水果或中藥材，

如蘋果、山楂易受展青霉素污染

主要污染的對(duì)象是含糖量豐富或者酸性的水果、水果制品，尤其是蘋果、山楂及其制品。當(dāng)腐爛果實(shí)進(jìn)入加工環(huán)節(jié)，會(huì)將展青霉素帶入果汁、果酒等制品中。

中藥材安全領(lǐng)域，有研究者在山楂、烏梅、杏仁、大棗等既是水果又是中藥材的品種中檢出展青霉素。在《中國藥典》2020版四部 通則9305 中藥中真菌毒素測定指導(dǎo)原則中也明確提及：酸性果實(shí)類中藥應(yīng)注意展青霉素的檢測，如枸杞子、烏梅、酸棗仁等。處方中含有易污染的藥材以及生粉投料的中成藥品種應(yīng)注意相關(guān)真菌毒素的檢測。

展青霉素測定實(shí)驗(yàn)中的注意事項(xiàng)

食品及中藥材展青霉素測定方法中，固體樣品需要使用果膠酶進(jìn)行酶解處理。具相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道，在固體樣品中，展青霉素能通過多種反應(yīng)形式與蛋白結(jié)合，而結(jié)合態(tài)的展青霉素不能直接用溶劑提取，需用果膠酶水解結(jié)合態(tài)的展青霉素后再進(jìn)一步提取凈化。

標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.185-2016中使用到兩種樣品凈化方法：

混合型陰離子交換柱法（SPE法）：對(duì)樣品基質(zhì)中目標(biāo)化合物的選擇性更強(qiáng)，凈化效果更佳；

凈化柱法：優(yōu)點(diǎn)在于快速凈化，操作簡便，但凈化效果相比SPE較弱。